自從學會炸醬麵做法,再也沒有去外面吃過,做法簡單美味,特過癮

匿名 2019-02-12

炸醬麵是中國傳統特色麵食,可以稱得上是面中之王,人人都愛吃。但每個人做炸醬麵的手法都不同,因為家家兒做的味道都不一樣,各家有各家的高招兒~只要是自己喜歡的味道就是最好的味道~我們家的這個配方保證新手也能做出好吃的炸醬麵。沒有過多的配料和花哨的造型,只是簡單的肉醬和面,卻是我非常喜歡的家常口味。把紅亮極具誘人色澤的肉醬拌上爽滑筋道的麵條,每一根都包裹著濃郁的肉醬,送入口中,干香乾香的,越吃越香。喜歡麵食的朋友趕緊動起來吧!

首先,紅蘿卜,黃瓜洗凈切成細絲,越細越好吃,

姜蒜切成小碎末。

豬肉切成肉泥,選肉要注意選肥瘦參

半的五花肉最好吃。

鍋裡油燒6乘若,下入肉沫。

肉沫炒變色後,改小火,下姜蒜末爆香。

調入一勺黃豆醬,一勺排骨醬。炒開後加入適量水。

調入蚝油10克,生抽10克。

不停攪動,待湯汁濃綢,即可起鍋。

燒一鍋開水,先將紅蘿卜絲焯水。撈起備用。

麵條下開水,煮熟。(煮一分鐘左右即可。)

麵條裡面下入黃瓜絲,紅蘿卜絲,準備好的醬料。

拌勻就可以開吃了

【小貼士】:

1、肉要多放些,一定要選擇五花肉才會香。

2、黃醬與甜麵醬的比例掌握到大約3:1左右,如果混合均勻的醬略稠,可以加適量清水再攪拌均勻。如果用的是干黃醬,需要提前用清水把它澥開,然後才能與甜麵醬混合。

3、熬醬汁是個耐心活,保持小火,不停攪動防止粘鍋。火急了容易把醬熬糊,這醬就廢了。

4、炸醬麵的菜碼兒有多種,傳統的菜碼兒有:黃瓜絲、豆芽、心裡美蘿卜絲、芹菜、青豆、青蒜、白菜絲、大蒜,可以根據喜好選擇,我最喜歡的還是黃瓜絲,清脆可口又解膩。雖然是個女子,但也喜歡吃面時來兩瓣大蒜,一口面咬一中口大蒜,其中的美味只有自己才懂。

5、這炸好的醬,噴香噴香的,但可別貪多,不然這面指定會咸,因為這黃醬和甜麵醬都咸,所以這道炸醬就不用放鹽的。

6、麵條煮好之後可以過一次清水,可以不過水直接撈到碗裡,不過水的麵條的面味兒更大,也更香,過不過清水,依自己喜好而定。

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